Bake, bake...

Det er ingenting som lukter så godt som fersk gjærbakst! Og i dag ble det baking av bladkrans. Synes vi har gjort oss fortjent til noe godt etter en lang, fin tur i skogen :)

Her er opprskriften:

Bladkrans

50 g tørrgjær (evt fersk)
750 g hvetemel
1/2 ts salt
1 1/2 ts kardemomme
90 g sukker
150 g smør
1/2 l lettmelk

100 g smør
100 g brunt sukker
Kanel

Smelt smøret og ha i melk. Sørg for at det får lunken temperatur. Bland det tørre. Ha i melk- og smørblandingen. Elt godt. Juster evt. med mer mel om nødvendig for å få en deig som slipper bollen og ikke klisser for mye. La deigen heve i en time et lunt sted.

Bland romtemperert smør og brunt sukker. Kjevle deigen ut til et rektangel på en melet flate og smør sukkerblandingen jevnt over hele flaten. Strø et tynt lag kanel over. Rull sammen deigen til en pølse og legg den i en ring på et stekebrett slik at du får en krans. Klipp snipper i kransen og brett de annenhver gang mot høyre og venstre slik at det danner "blader". Etterhev i ca 40 minutter.

Pensle med melk eller egg og stek ved 230 grader i ca 10-15 minutter. Server lunken med litt melis over.

Nå gleder vi oss til å smake!


Med det sier jeg god ettermiddag!

Den som spiser gulerøtter...

I helga var jeg i bryllup. Det er alltid stas og denne gangen var intet unntak! Flott brudebar, deilig mat, stilig lokale og god stemning. Jeg ble bedt om å ta med en kake, og valget falt på en klassiker jeg har bakt mange ganger før, alltid med veldig positive tilbakemeldinger. Gultrotkake fra R.O.O.M! Oppskriften finner du her.

Kaka er ekstra god fordi det i tillegg til gulrot er eple og mørk sjokolade i deigen. Da blir den veldig saftig og smakfull. Jeg bruker 70 % sjokolade og pleier å pynte med mørke sjokoladehjerter.

Anbefaler å teste denne! Den pleier å få myyyyyye skryt :)


Med det sier jeg god søndag!

Regnværssøndag...

Hva gjør man en søndag når det regner? Egentlig hadde det jo vært en perfekt anledning til å bake boller, men det rekker jeg ikke i dag. Har nettopp hatt kaffebesøk og skal på middagsbesøk - der gikk den dagen... Men sånn mellom slagene sitter jeg og funderer på hva vi skal ta med oss på 17. mai frokost (brunsj, lunsj...) på tirsdag. Vi pleier å ha det slik at alle tar med en koldtbord-/tapasrett hver. Super løsning der det ofte blir veldig mye forskjellig spennende mat og ikke så altfor stor jobb på noen! Vurderer å ta med focaccia og aioli. En sikker vinner som de fleste pleier å like.

Her er min egen oppskrift på focaccia og aioli:

Focaccia

50 g tørrgjær

5 dl lunkent vann

1 ss sukker

2 ts salt
Litt rosmarin

1-2 ss honning

1/2 dl olivenolje + ekstra til topping

12 dl hvetemel

Skivet oliven

Grovkvernet salt
Evt 1-2 ss revet parmesan (kan sløyfes)

Bland det tørre. Ha i vann, olivenolje og honning og elt raskt sammen til en løs deig. Elt inn oliven (og evt parmesan) etter smak. La heve ca en time til dobbel størrelse. Ha deigen over i en liten langpanne (22x30 cm) eller legg den som en rund leiv på et stekebrett med bakepapir. Sprinkle litt olivenolje over og sett til etterheving i ca 40 minutter. Lag hull i deigen med fingrene og kvern salt over samt strø over rosmarin og mer oliven. Avslutt med litt mer olivenolje.

Stekes ved 225 grader i ca 15 minutter. Følg med mot slutten.

Aioli

5 eggeplommer

1/2 ts salt

Saften av en halv sitron
3 1/2 dl solsikkeolje
1/2 dl god olivenolje

3-4 finhakkede hvitløksfedd

En knivodd cajennepepper

Sennep etter smak (ca 1/2-1 ts avhengig av styrke og hva du liker)

Pisk sammen eggeplommer, salt og sitronsaft. Det er en fordel om alle ingrediensene er romtemperert. Pisk inn oljen litt etter litt. Viktig å ikke ta for mye av gangen slik at det skiller seg. Til slutt har du en fin majones. Rør inn hvitløk, cajennepepper og sennep. La stå minst 1/2 time før servering (i kjøleskap).

Håper det smaker!

Med det sier jeg god søndag!

Endelig fredag...

I vinter var vi i New York. Fantastisk!!! Vi gikk beina såre, men det skulle bare mangle. På en lørdag formiddag ramlet vi særdeles slitne inn på en Dos Caminos-restaurant i Soho. Dette er en meksikansk restaurantkjede som har flere restauranter i New York. Dørene åpnet seg til et så godt som stappfullt lokale med sterke farger og vimpler i taket - skikkelig god stemning. Og heldigvis et bord til oss. Skjønte snart hva stemningen kom av, det var nemlig gratis margaritas når man bestilte en lunsjrett. Og vi lot oss selvsagt ikke be to ganger... Det ble både meksikansk øl, margaritas og tortillachips med deilig hjemmelaget guacamole. I tillegg til selve lunsjrettene da - enchiladas og quesedillas. Skal det være så skal det være!

Så hva har dette med en fredag kveld i hovedstaden å gjøre? Jo, den guacamolen var så god at den hadde jeg lyst til å lage. Og oppskriften fant jeg på nett - du kan finne den her. Har allerede rukket å prøve den et par ganger - det er jo så deilig med varme tortillachips med guacamole og kanskje en iskald øl... Og i går lurte gubben på om vi ikke kunne ha dette til fredagskosen. Lot meg ikke be to ganger. Så nå er vi mette og tilfredse og nyter litt latskap på sofaen!

Gjengir oppskriften på norsk slik jeg har lagd den:
2 ss finhakket koriander
2 ts finhakket salatløk
2 ts finhakket jalapenos
1/2 ts maldonsalt
2 store modne avokado
2 ss finhakket plommetomat uten kjerner og frø
2 ts nypresset limejuice

Ha 1 ss koriander , 1 ts salatløk, 1 ts jalapenos og saltet i en bolle og mos det med baksiden av en skje mot bunnen av bollen. Tilsett avokadoen og mos forsiktig til en masse med litt tekstur. Vend inn resten av korianderen, løken og jalapenosen. Rør inn tomat og limejuice og smak til. Server med varme tortillachips.

Med det sier jeg god helg!

Sommerstemning...

Det er fantastisk deilig at sommervarmen har kommet! Misfortså meg riktig, jeg liker vinteren godt også jeg - alt har sin sjarm. Men når dagene har blitt lyse igjen og man kan vifte litt med bare legger er det jammen godt for en solhungrig skrott!

For riktig å prise sommeren fikk jeg lyst til å lage meg en deilig smoothie. Nå er jo ikke akkurat dette kokkekunst på avansert nivå, men jaggu smaker det godt likevel. Det enkle er ofte det beste...

Jeg gjorde som følger:

1/2 banan

1/2 mango

70 g blåbær

5 ss yoghurt (jeg brukte Tine Ja med vaniljesmak)

ble slengt i blenderen til en jevn masse.

Hell i glass og nyt mens den er kald!

Nylig fikk jeg også endelig testet knekkebrødoppskriften fra Trines matblogg. Det har jeg hatt lyst til å gjøre veldig lenge, det gjelder bare å få ut fingeren... Synes resultatet ble riktig så bra! Bloggen og oppskriften finner du her. Det er mange andre gode oppskrifter der også, så et besøk anbefales!

Med det sier jeg god ettermiddag!

Det er en første gang for alt...

Ja, da fant brått jeg også ut at jeg skulle kaste meg på bloggbølgen. Om jeg har noe å si som andre har lyst til å høre på er vel noe usikkert, men på denne måten får jeg i alle fall utløp for min egen skrivetrang!

Så, hva kommer dette til å handle om? Tja... Jeg er over gjennomsnittet opptatt av god mat og god drikke - glad i å lage mat selv og i å spise ute. Elsker å reise. Glad i å være ute - til lands, til vanns og i lufta med... Kanskje ikke så mye sistnevnte, men fotturer, skiturer, båtturer - det er stas. Prøver å balansere en (relativt) sunn hverdag med å nyte livet og unne seg litt ekstra kos til fest. Så her kan det nok dukke opp både det ene og det andre. Det gjenstår å se!

Min seneste matopplevelse (verdt å nevne) var i forrige uke da Gubben (jeg er gift) var så snill å overraske med med middag på Restaurant Eik. For de som ikke har vært der før, har de en fin filosofi om å bruke gode råvarer og lage eksklusive menyer til en lav pris. Man kan velge mellom tre-, fire- eller femretters middager med tilhørende vinmeny spesielt utvalgt for å passe til maten, om man ønsker. Menyen endres hver uke. Maten var virkelig kjempegod, vinen deilig og servicen upåklagelig! Har også vært der tidligere og var like heftig begeistret da. Restaurantene Eik Annen Etage og Fjord har liknende opplegg og også her har alt vært fortreffelig ved tidligere besøk.

Anbefaler derfor med glede Restaurant Eik - ta en titt her for å la deg friste!
Ukas meny ser jammen bra ut den også...

Med det sier jeg god kveld i stua!