Karamellisert ananas med is...

Er visst inne i en liten dessertbølge. Men dessert er undervurdert! Det er jo så deilig å avslutte et måltid med noe søtt. I helgen lagde vi en veldig enkel dessert av karamellisert ananas med chili og vaniljeis. Her er oppskriften.

Karamellisert ananas med chili

Fersk ananas
Rød chili
Smør
Demerarasukker (går fint med vanlig sukker også)
Vaniljeis

Skjær det antallet ringer du ønsker å servere av ananasen. Det holder med en ring per person. Skjær av skallet og skjær ut kjernen i midten. Strø sukker på den ene siden av ananasen. Fres finhakket rød chili (mengde etter smak, jeg brukte ca 1 ts til to) i litt smør i panna og legg i ananasen med sukkersiden ned. Ha relativt høy varme på panna og la ananasen karamellisere og bli gyllen. Strø i mellomtiden sukker på den andre siden av ananasringene. Når den er karamellisert på en side, snur du den og gjentar på den andre siden.

Serveres varm med en kule vaniljeis i hulrommet etter kjernen. Kan gjerne pyntes med noe grønt om du har for hånden.

Gubbens kommentar? "Rart, men veldig godt!"


Med det sier jeg god uke!

Sommerdessert...

Nå har ferien begynt for mange. For meg er det fortsatt litt jobbing igjen... Men det er deilig at sommeren er her og det er bare å krysse fingrene for at været blir litt mer stabilt også!

Sommer = grillmat for mange, inkludert oss. Men det er godt med en deilig, frisk dessert om sommeren også. Her er oppskriften på en god sommerdessert som kombinerer det veldig søte og det veldig syrlige. Sorbetdelen av oppskriften har jeg funnet her. Oppskriften passer til 4 personer.

Sommerdessert

1 kurv jordbær
100-150 g hvit sjokolade

3 dl vann
165 g sukker
3 dl saft fra presset lime/sitron
En eggehvite
7-8 basilikumblader

Lag sorbeten først, den må stå noen timer i fryseren. Kok sukkerlake av vann og sukker og la den avkjøles. Bland deretter med lime-/sitronsaften. Rør inn en lettpisket eggehvite og finhakket basilikum. Ha massen i en ismaskin eller i fryseren. Husk å røre ofte under fryseprosessen dersom du ikke har ismaskin. Ta isen opp av fryseren i tide til at den får tint litt til riktig konsistens.

Rens jordbærene og del dem i to eller fire avhengig av størrelse. Fordel dem på fire ildfaste skåler, f.eks. av type creme brulee. Riv den hvite sjokoladen og strø den over jordbærene. Gratineres i ovnen ved 150 grader i 10-15 minutter eller til sjokoladen er såvidt brunlig på toppen.

Dette serveres varmt/lunkent med sorbeten ved siden av, gjerne i et pent glass.

Vintips: Saracco Moscato d'Asti.

Håper det smaker!

Med det sier jeg god helg!

Quality Spa & Resort Strömstad

Denne helga tok vi turen til Strömstad og kostet på oss litt luksus ved å ta et spaopphold. Vi hadde en kjempefin lørdag, men svarte Quality Spa & Resort Strömstad til forventningene? Dessverre ikke helt...

På den positive siden var rommene fine. Vi hadde bare et standard dobbeltrom, men det var pent og moderne med fint bad. Dessverre var det ingen minibar. Spaanlegget var også fint med relativt godt utvalg av boblebad, fotbad, basseng og badstuer. Ulempen var, for oss som reiser uten barn, at det var tilgang for barn absolutt over alt. En spaopplevelse skal for meg være en rolig, avslappende greie. Med ropende, skrålende barn som løper rundt over alt, blir det ikke så avslappende. Misfortså meg riktig, jeg har absolutt ikke noe i mot barn. Men i noen settinger er det deilig å være uten. Vi har tidligere vært på spa hvor det var en avdeling for barn og en uten - dette synes jeg er en strålende måte å gjøre det på! Men når det er sagt, så klarte vi selvsagt å kose oss likevel.

Når det kom til middagen, var det også en skuffelse. Vi hadde middag inkludert i romprisen og det viste seg å være buffet. Det skal sies at jeg ikke er kjempebegeistret for buffeter i utgangspunktet, så jeg  er jo litt forutinntatt. Buffeten her hadde godt utvalg av mange retter. Det var bare det at ingen av de vi smakte på var noe særlig mer enn ok. Med unntak av laks med sennepssaus, som Gubben sa var kjempegod! Ellers bar det mye preg av å være halvgjort. De varme rettene var knapt lunkne, knusktørre kyllingbryst, ihjelkokt pasta, kjøpekake fra frysedisken på dessertbordet... Dette er ingen gastronomisk opplevelse! Kanskje var ala carte menyen bedre - det vet vi ikke...

Hvor havner dette på anbefalingslista? Midt på treet samlet sett med et klart minus på maten.

Heldigvis fikk vi servert deilig grillmat hos familien i dag - magen er fornøyd igjen!


Med det sier jeg fortsatt god søndag!

New Orleans i Oslo...

Fredag hadde vi en fantastisk dag i Oslo. Først massasje på spa, en øl i sola på brygga, middag på New Orleans og natten på hotell. En skikkelig helaften!

New Orleans er en kreolsk restaurant som ligger rett ved Hotel Bristol. I tillegg til restaurant inne har de en Cajun Café i bakgården, hvor det er riktig så hyggelig å sitt og nesten autentisk stemning. De kunne kanskje spart seg for lekealligator og papegøye på veggen, men...

Så, hva spiser man på New Orleans? Gubben gikk for Bourbon Street Backyard Burger med ost, strimlet kålsalat, jalapeno, rødløksconfit og friterte poteter. Frua sjøl valgte Southern Styled "Tiger" Ribs - store svineribber med barbequesaus, maisstuing, strimlet kålsalat og friterte poteter. Og vi var begge skjønt enige om at ribbene vant konkurransen om hva som var best. Kjøttet var deilig og mørt med masse god smak av sausen. Tilbehøret smakte også godt, men det hadde kanskje vært hakket bedre med en melkebasert maisstuing framfor tomatsaus for å få litt kontrast til barbequesausen. Til dessert ble det Fatmans Chocolate Cake på meg og en Hurricane-drink på Gubben. Han var særdeles fornøyd med drinken. Kaken, som var en sjokolademoussekake med jordbærcoulis, havnet litt mitt på treet etter min smak. Den var for lite luftig til å være en moussekake, og rett og slett litt kjedelig uten at jeg kan sette helt fingeren på hva som manglet. En kraftigere, mørkere sjokoladesmak, kanskje? Men alt i alt var vi svært fornøyde med måltidet og kan absolutt ta turen tilbake. Et lite minus for servicen, det gikk ikke akkurat fort i svingene. Men det anbefales å sitte ute i bakgården en varm sommerkveld!

Tilbake til maisstuingen - vi var enige om at vi foretrekker vår egen variant; hot corn:

Nok til ca 4 stk

2 bokser hermetisk mais

2 ss smør

2 ss hvetemel

1-2 dl melk
1-1 1/2 ss finhakket jalapeno (fra glass)
Pepper
Salt

Smelt smøret i en kjele og rør inn hvetemelet. Spe på med væsken fra maisboksene mens du rører ut melet slik at det ikke blir klumper. Spe på med litt melk. La det putre litt, før du har i jalapenos etter smak og maiskorn. Hvis det blir for tykk konsistens, spe på med mer melk. La det koke en liten stund slik at melsmaken forvinner. Smak til med salt og pepper.

Fort gjort og veldig godt til grillmat! Håper det smaker.


Med det sier jeg fortsatt god kveld!

Bake, bake...

Det er ingenting som lukter så godt som fersk gjærbakst! Og i dag ble det baking av bladkrans. Synes vi har gjort oss fortjent til noe godt etter en lang, fin tur i skogen :)

Her er opprskriften:

Bladkrans

50 g tørrgjær (evt fersk)
750 g hvetemel
1/2 ts salt
1 1/2 ts kardemomme
90 g sukker
150 g smør
1/2 l lettmelk

100 g smør
100 g brunt sukker
Kanel

Smelt smøret og ha i melk. Sørg for at det får lunken temperatur. Bland det tørre. Ha i melk- og smørblandingen. Elt godt. Juster evt. med mer mel om nødvendig for å få en deig som slipper bollen og ikke klisser for mye. La deigen heve i en time et lunt sted.

Bland romtemperert smør og brunt sukker. Kjevle deigen ut til et rektangel på en melet flate og smør sukkerblandingen jevnt over hele flaten. Strø et tynt lag kanel over. Rull sammen deigen til en pølse og legg den i en ring på et stekebrett slik at du får en krans. Klipp snipper i kransen og brett de annenhver gang mot høyre og venstre slik at det danner "blader". Etterhev i ca 40 minutter.

Pensle med melk eller egg og stek ved 230 grader i ca 10-15 minutter. Server lunken med litt melis over.

Nå gleder vi oss til å smake!


Med det sier jeg god ettermiddag!

Den som spiser gulerøtter...

I helga var jeg i bryllup. Det er alltid stas og denne gangen var intet unntak! Flott brudebar, deilig mat, stilig lokale og god stemning. Jeg ble bedt om å ta med en kake, og valget falt på en klassiker jeg har bakt mange ganger før, alltid med veldig positive tilbakemeldinger. Gultrotkake fra R.O.O.M! Oppskriften finner du her.

Kaka er ekstra god fordi det i tillegg til gulrot er eple og mørk sjokolade i deigen. Da blir den veldig saftig og smakfull. Jeg bruker 70 % sjokolade og pleier å pynte med mørke sjokoladehjerter.

Anbefaler å teste denne! Den pleier å få myyyyyye skryt :)


Med det sier jeg god søndag!

Regnværssøndag...

Hva gjør man en søndag når det regner? Egentlig hadde det jo vært en perfekt anledning til å bake boller, men det rekker jeg ikke i dag. Har nettopp hatt kaffebesøk og skal på middagsbesøk - der gikk den dagen... Men sånn mellom slagene sitter jeg og funderer på hva vi skal ta med oss på 17. mai frokost (brunsj, lunsj...) på tirsdag. Vi pleier å ha det slik at alle tar med en koldtbord-/tapasrett hver. Super løsning der det ofte blir veldig mye forskjellig spennende mat og ikke så altfor stor jobb på noen! Vurderer å ta med focaccia og aioli. En sikker vinner som de fleste pleier å like.

Her er min egen oppskrift på focaccia og aioli:

Focaccia

50 g tørrgjær

5 dl lunkent vann

1 ss sukker

2 ts salt
Litt rosmarin

1-2 ss honning

1/2 dl olivenolje + ekstra til topping

12 dl hvetemel

Skivet oliven

Grovkvernet salt
Evt 1-2 ss revet parmesan (kan sløyfes)

Bland det tørre. Ha i vann, olivenolje og honning og elt raskt sammen til en løs deig. Elt inn oliven (og evt parmesan) etter smak. La heve ca en time til dobbel størrelse. Ha deigen over i en liten langpanne (22x30 cm) eller legg den som en rund leiv på et stekebrett med bakepapir. Sprinkle litt olivenolje over og sett til etterheving i ca 40 minutter. Lag hull i deigen med fingrene og kvern salt over samt strø over rosmarin og mer oliven. Avslutt med litt mer olivenolje.

Stekes ved 225 grader i ca 15 minutter. Følg med mot slutten.

Aioli

5 eggeplommer

1/2 ts salt

Saften av en halv sitron
3 1/2 dl solsikkeolje
1/2 dl god olivenolje

3-4 finhakkede hvitløksfedd

En knivodd cajennepepper

Sennep etter smak (ca 1/2-1 ts avhengig av styrke og hva du liker)

Pisk sammen eggeplommer, salt og sitronsaft. Det er en fordel om alle ingrediensene er romtemperert. Pisk inn oljen litt etter litt. Viktig å ikke ta for mye av gangen slik at det skiller seg. Til slutt har du en fin majones. Rør inn hvitløk, cajennepepper og sennep. La stå minst 1/2 time før servering (i kjøleskap).

Håper det smaker!

Med det sier jeg god søndag!

Endelig fredag...

I vinter var vi i New York. Fantastisk!!! Vi gikk beina såre, men det skulle bare mangle. På en lørdag formiddag ramlet vi særdeles slitne inn på en Dos Caminos-restaurant i Soho. Dette er en meksikansk restaurantkjede som har flere restauranter i New York. Dørene åpnet seg til et så godt som stappfullt lokale med sterke farger og vimpler i taket - skikkelig god stemning. Og heldigvis et bord til oss. Skjønte snart hva stemningen kom av, det var nemlig gratis margaritas når man bestilte en lunsjrett. Og vi lot oss selvsagt ikke be to ganger... Det ble både meksikansk øl, margaritas og tortillachips med deilig hjemmelaget guacamole. I tillegg til selve lunsjrettene da - enchiladas og quesedillas. Skal det være så skal det være!

Så hva har dette med en fredag kveld i hovedstaden å gjøre? Jo, den guacamolen var så god at den hadde jeg lyst til å lage. Og oppskriften fant jeg på nett - du kan finne den her. Har allerede rukket å prøve den et par ganger - det er jo så deilig med varme tortillachips med guacamole og kanskje en iskald øl... Og i går lurte gubben på om vi ikke kunne ha dette til fredagskosen. Lot meg ikke be to ganger. Så nå er vi mette og tilfredse og nyter litt latskap på sofaen!

Gjengir oppskriften på norsk slik jeg har lagd den:
2 ss finhakket koriander
2 ts finhakket salatløk
2 ts finhakket jalapenos
1/2 ts maldonsalt
2 store modne avokado
2 ss finhakket plommetomat uten kjerner og frø
2 ts nypresset limejuice

Ha 1 ss koriander , 1 ts salatløk, 1 ts jalapenos og saltet i en bolle og mos det med baksiden av en skje mot bunnen av bollen. Tilsett avokadoen og mos forsiktig til en masse med litt tekstur. Vend inn resten av korianderen, løken og jalapenosen. Rør inn tomat og limejuice og smak til. Server med varme tortillachips.

Med det sier jeg god helg!

Sommerstemning...

Det er fantastisk deilig at sommervarmen har kommet! Misfortså meg riktig, jeg liker vinteren godt også jeg - alt har sin sjarm. Men når dagene har blitt lyse igjen og man kan vifte litt med bare legger er det jammen godt for en solhungrig skrott!

For riktig å prise sommeren fikk jeg lyst til å lage meg en deilig smoothie. Nå er jo ikke akkurat dette kokkekunst på avansert nivå, men jaggu smaker det godt likevel. Det enkle er ofte det beste...

Jeg gjorde som følger:

1/2 banan

1/2 mango

70 g blåbær

5 ss yoghurt (jeg brukte Tine Ja med vaniljesmak)

ble slengt i blenderen til en jevn masse.

Hell i glass og nyt mens den er kald!

Nylig fikk jeg også endelig testet knekkebrødoppskriften fra Trines matblogg. Det har jeg hatt lyst til å gjøre veldig lenge, det gjelder bare å få ut fingeren... Synes resultatet ble riktig så bra! Bloggen og oppskriften finner du her. Det er mange andre gode oppskrifter der også, så et besøk anbefales!

Med det sier jeg god ettermiddag!

Det er en første gang for alt...

Ja, da fant brått jeg også ut at jeg skulle kaste meg på bloggbølgen. Om jeg har noe å si som andre har lyst til å høre på er vel noe usikkert, men på denne måten får jeg i alle fall utløp for min egen skrivetrang!

Så, hva kommer dette til å handle om? Tja... Jeg er over gjennomsnittet opptatt av god mat og god drikke - glad i å lage mat selv og i å spise ute. Elsker å reise. Glad i å være ute - til lands, til vanns og i lufta med... Kanskje ikke så mye sistnevnte, men fotturer, skiturer, båtturer - det er stas. Prøver å balansere en (relativt) sunn hverdag med å nyte livet og unne seg litt ekstra kos til fest. Så her kan det nok dukke opp både det ene og det andre. Det gjenstår å se!

Min seneste matopplevelse (verdt å nevne) var i forrige uke da Gubben (jeg er gift) var så snill å overraske med med middag på Restaurant Eik. For de som ikke har vært der før, har de en fin filosofi om å bruke gode råvarer og lage eksklusive menyer til en lav pris. Man kan velge mellom tre-, fire- eller femretters middager med tilhørende vinmeny spesielt utvalgt for å passe til maten, om man ønsker. Menyen endres hver uke. Maten var virkelig kjempegod, vinen deilig og servicen upåklagelig! Har også vært der tidligere og var like heftig begeistret da. Restaurantene Eik Annen Etage og Fjord har liknende opplegg og også her har alt vært fortreffelig ved tidligere besøk.

Anbefaler derfor med glede Restaurant Eik - ta en titt her for å la deg friste!
Ukas meny ser jammen bra ut den også...

Med det sier jeg god kveld i stua!